أرز العنبر هو أحد أنواع الأرز الإيراني العطري وعالي الجودة، ويزرع بشكل رئيسي في المناطق الشمالية من البلاد، وخاصة في مازندران وجيلان. يشتهر هذا الأرز بنكهته الخاصة ويستخدم عادة في الحفلات والمناسبات الخاصة.
عادة ما تكون حبات الأرز العنبر طويلة ومطهية جيداً، وبعد طبخها تعطي نكهة مميزة للطعام. يُعرف هذا الأرز بأنه أحد أنواع الأرز عالية الجودة والشعبية على المائدة الإيرانية، وبالإضافة إلى مذاقه الممتاز، فإنه يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية.